İftara çok az kaldı! Akşama ne pişirsem diye düşünenlere çok lezzetli üç tarif

‘Sahursuz Geçmeyin’

Ramazan ayında, beslenmenin genelde iki ana öğünle, yani iftar ve sahurla sınırlı olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu, “Normal günlerde 4-6 öğün olarak gerçekleşen beslenme, oruç döneminde azalmaktadır. Uykunun bölünmesi veya iftardan sonra hemen yatılması gibi etkenler nedeniyle sahur çoğu zaman atlanabiliyor. Ancak sahur, günlük enerji ihtiyacının karşılanmasına ve metabolizmanın düzgün çalışmasına yardımcı olur. Sahurun ihmal edilmesi, beden direncini düşürebilir ve istenmeyen kilo artışlarına yol açabilir. Sahurda özellikle D vitamini takviyeli peynirler, yumurta, lif zengini sebzeler, sağlıklı yağ içeren az tuzlu zeytinler ve bol sıvı alımı önerilmektedir. Uykudan en az yarım saat önce yemeğinizi bitirmeniz sağlığınız açısından faydalıdır.” şeklinde belirtti.

‘Sıvı Alımına Özen Gösterin’

Ramazan ayında insanların sık sık dengesiz beslenme ile karşılaştıklarını söyleyen Prof. Garipağaoğlu, “Sağlıklı bir sindirim için lokmaların iyi çiğnenerek yenmesi oldukça önemlidir. İftar sırasında oruç, su ve hurma, peynir gibi aperatiflerle açıldıktan sonra 15-20 dakika beklenmeli ve ana yemeğe geçilmelidir. Bu yöntem, hem yemek kontrolünü sağlamaya hem de sindirim sorunlarını önlemeye yardımcı olur. Ana yemekle birlikte sunulacak yan yemeklerin sayısı dördü geçmemelidir. Tatlılar, ana yemekten 1-2 saat sonra tüketilmelidir. İftar sonrası sıvı ihtiyacını karşılamak için su, çay, bitki çayları, limonata ve meyve suları gibi içeceklerle yeterli sıvı almaya dikkat edilmelidir.” diye ekledi.

İşte sofralarınıza çeşit katacak lezzetli tarif önerileri:

MATCHA SOSLU KAYMAKLI EKMEKLER

Malzemeler:

Maya için:

– 40 gram ana ekşi maya

– 120 gram un

– 55 gram su

– 25 gram şeker

Hamur için:

– 65 gram kaymaklı peynir

– 20 gram oda sıcaklığında tereyağı

– 270 gram un

– 30 gram şeker

– 4 gram tuz

– 1 yumurta

– 90 gram süt

– 35 gram krema

– Hazırlanan mayanın hepsi

Matcha sosu için:

– 50 gram oda sıcaklığında tereyağı

– 50 gram kaymaklı peynir

– 30 gram şeker

– 40 gram süt

– 100 gram un

– 7 gram matcha tozu

Porsiyon: 4 kişilik Pişirme: 30-35 dk

Yapılışı: Hamur yapmadan 7-8 saat önce ekşi mayadan 40 gram alıp, 120 gram un, 55 gram su ve 25 gram şekerle karıştırarak ön maya hazırlanır. Elde ettiğimiz mayanın 7-8 saat beklemesi gerekir. Bu süre zarfında matcha sosunu hazırlayabilirsiniz. Tüm sos malzemelerini karıştırdıktan sonra üstünü örterek dinlenmeye bırakın. Hamur malzemelerini bir kapta bir araya getirip 5 dakika yoğurun, ardından tereyağını ekleyerek güzel bir kıvam alana kadar devam edin. Hamuru 8 eşit parçaya ayırıp dinlendirin. Dinlenmiş bezeleri açtıktan sonra içine sosu sürerek rulo yapın ve dilediğiniz şekli verip tepsiye yerleştirin. Önceden ısıttığınız 170 derece fırında 30-35 dakikada pişirin.

PATATES PÜRESİ YATAĞINDA TAZE KAŞARLI KÖFTE

Malzemeler:

Köfte için:

– 600 gram dana kıyma

– 1 rendelenmiş kuru soğan

– 1 yumurta

– 2 yemek kaşığı galeta unu

– 2 yemek kaşığı süt

– 1 yemek kaşığı zeytinyağı

– 1 çay kaşığı karbonat

– 1 çay kaşığı limon suyu

– 6-7 dal ince kıyılmış maydanoz

– 2 çay kaşığı tuz

– 2 çay kaşığı karabiber

– 1 çay kaşığı pul biber

İçi için:

– 300 gram taze kaşar peyniri

Püre için:

– 5 küçük boy patates

– 100 gram tereyağı

– Yarım su bardağı süt

– 1 çay kaşığı beyaz biber

– 1 çay kaşığı muskat

– 2 çay kaşığı tuz

Sos için:

– 1 yemek kaşığı zeytinyağı

– 1 yemek kaşığı domates salçası

– Yarım yemek kaşığı biber salçası

– 1 su bardağı su

– Tuz

Hazırlık Süresi: 90 dk Porsiyon: 4 Kişilik Pişirme: 30 dk

Yapılışı: Köfteleri hazırlamak için malzemeleri bir kapta birleştirip 7-8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp buzdolabında en az bir saat dinlendirin. Dinlenmiş köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ortasına taze kaşar koyup tekrar yuvarlayın. Yağlı fırın tepsisine dizin ve 200 derecede 25-30 dakika pişirin. Patateslerin kabuklarını soyup küp küp kesip, tuzlu suda haşlayın. Patatesler yumuşayınca tereyağı ekleyip ezin. Ardından sütü, beyaz biber ve muskatı ekleyin. Sos için zeytinyağını ısıtıp salçaları ekleyerek kavurun. Suyunu ekleyip kaynatın. Son olarak püreyi tabana yerleştirip köfteleri üzerine koyun, sosla servis yapın.

PEYNİRLİ PRATİK TAVA BÖREĞİ

Malzemeler:

– 1/2 kutu peynir

– 1 yemek kaşığı tereyağı

– 1 adet yufka

– 1 çay bardağı süt

– 3 yemek kaşığı zeytinyağı

– 5-6 dal maydanoz

– 1 yumurta

– Tuz ve pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlık Süresi: 30 dk Porsiyon: 4 Kişilik Pişirme Süresi: 30 dk

Yapılışı: Yumurtayı, sütü ve zeytinyağını karıştırın, ardından ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve biberi ekleyin. Yufkayı parçalayarak bu karışıma ekleyin ve en son peyniri ilave ederek iyice harmanlayın. Tavaya tereyağını koyun, ardından harcı ekleyip kısık ateşte her iki yüzünü de 15 dakika pişirin.