Erzincan’da, Keşiş ve Munzur Dağları’nın yüksek rakımlarında kendiliğinden yetişen ve yüksek protein içeriğiyle dikkat çeken “çaşır” mantarı, bu yıl tezgahları süslemeye başladı. Zorlu arazi koşullarında saatler süren yürüyüşlerle toplanan bu nadir mantarın kilogram fiyatı, rekor seviyeye ulaşarak 2 bin liraya çıktı. Fiyatı görenler şaşkınlıklarını gizleyemiyor.
Baharın gelmesiyle birlikte Erzincan’daki dağlar, mantar avcılarının yoğun ilgisiyle karşılaştı. 2 bin rakımın üzerindeki dik yamaçlarda yetişen çaşır mantarı, yüksek protein değeri ve eşsiz lezzeti ile bu yıl altın gibi değerlendiriliyor.
Nadir bulunuşu ve zor koşullarda toplanması nedeniyle bu mantarın fiyatı da yükselmiş durumda. Keşiş ve Munzur Dağları’nın eteklerinde, “damar” veya “evlek” olarak bilinen özel bölgelerde yetişen çaşır mantarı, genellikle bir kök üzerinde birden fazla olarak bulunabiliyor. Ancak bu değerli mantarı toplamak, büyük çaba gerektiriyor. Vatandaşlar, bu yılki kilogram fiyatının bu kadar yüksek olmasının nedeninin nadir bulunması ve zorlu toplama koşulları olduğunu belirtiyor.
Mantar avcılarından Coşkun Menek ve Kemal Arduç, sabahın erken saatlerinde yola çıkarak mantar toplayabilecekleri bölgelere ulaşmak için yaklaşık 4 saatlik zorlu bir yürüyüş yaptıklarını aktardı. Tüm tehlikelere ve yorucu tırmanışa rağmen, bitki örtüsünün altındaki beyaz altınları gördüklerinde yorgunluklarını unuttuklarını ifade ettiler.
Yöre halkı tarafından hem lezzetli bir yiyecek hem de şifa kaynağı olarak görülen çaşır mantarı, mutfaklarda önemli bir yer edinmiş durumda. Yoğun talep gören bu mantar, genellikle tereyağında kavrularak, közlenerek ya da pilav ve et yemeklerine lezzet katmak amacıyla kurutularak tüketiliyor.
