Sokak lezzetleri tehlike saçıyor: “Son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin kullanılması gibi faktörler zehirlenme vakalarına davetiye çıkarıyor”

Geçtiğimiz günlerde Kocaeli’de yaşanan toplu gıda zehirlenmesi vakası, sokak lezzetlerinin hijyen problemlerini bir defa daha gündeme getirdi. Bazı işletmeler ve sokak satıcılarının maliyeti düşürmek adına tarihi geçmiş ürünleri sattıkları, çeşitli kimyasallar ile ürünleri taze görünüme kavuşturdukları ifade ediliyor. İlçede yer alan bir restoranda tüketilen tavuk döner nedeniyle 648 kişi hastanelik oldu. İki kişinin durumunun da ciddi olduğu öğrenildi. Konuyla ilgili işletme sahipleri gözaltına alındı. Konuyu değperlendiren gıda mühendisi Irmak Özden, “Yetersiz veya yanlış pişirme, sağlıksız hazırlanma şartları, ürünün uygun olmayan ortamda bekletilmesi, son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin kullanılması gibi faktörler zehirlenme vakalarına davetiye çıkarıyor” dedi.

Türkiye gazetesinden Kaan Zenginli’nin haberine göre uzmanlar sadece tavuk dönerin değil, sokak lezzetleri adı altında sunulan birçok ürünün ciddi sağlık riskleri taşıdığını belirtiyor. Bu ürünler arasında; tavuk döner, çiğköfte, balık ekmek, midye dolma, kokoreç, sucuk ekmek, kumpir, nohutlu pilav yer alıyor. Başta sokak tezgâhları olmak üzere, bazı işletmelerin maliyetleri düşürmek adına akla gelmeyecek yöntemlere başvurduğu belirtiliyor. 

Gıda mühendisi Irmak Özden özellikle çiğ köfte, balık ekmek, midye dolma, kokoreç, kumpir ve midye dolma gibi ürünlerin sağlıksız şartlarda hazırlanma ihtimalinin yüksek olması sebebiyle insan sağlığını tehdit ettiğini belirtti.

Özden “Büyük ve markalı işletmelerin dışında, denetimsiz sokak tezgahlarında satılan ürünlerden uzak durulmalı. Bu tür ürünler oldukça steril şartlarda hazırlanmalı ve saklanmalı. Çünkü bakteri üretmeye çok uygunlar. Ancak bazı işletmelerimiz bu kurallara uymuyor. Yetersiz veya yanlış pişirme, sağlıksız hazırlanma şartları, ürünün uygun olmayan ortamda bekletilmesi, son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin kullanılması gibi faktörler zehirlenme vakalarına davetiye çıkarıyor” dedi.